酶生物技术在油脂工业中的应用（3）

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摘要对近年来迅速发展的脂肪酶研究进展进行了介绍，对酶促酯交换油脂改性，酶促酯合成油脂，生物精炼以及酶促水解脂肪酸等方面的酶技术在油脂工业中的应用、研究进展及进一步应用的前景进行了展望。指出了随着研究的不断深入，酶生物技术在油脂工业中的应用范围将不断扩大．

作者忻耀年

机构地区国内贸易部西安油脂科学研究设计院

出处《陕西粮油科技》 1996年第2期19-22,共4页

关键词酶生物技术酶促酯交换植物油脂加工应用

参考文献6

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陕西粮油科技

1996年第2期

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