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燕麦营养保健挂面的研制
被引量：
3
Development of nutritional noodle with oats
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摘要
本文研究了以燕麦粉和高蛋白面粉为主要原料，同时添加枸杞、山药、红花等成分对挂面营养成分的影响的研究。
The healthy noodle, which is made mainly by oats flour high-protein wheat-flour、and chinese wolfberry 、safflower are studied in this article.
作者
陈海华
董海洲
机构地区
莱阳农学院食品科学系
山东农业大学食品科学系
出处
《食品工业》
北大核心
2001年第5期10-12,共3页
The Food Industry
关键词
燕麦
营养保健
挂面
产品配方
生产工艺
质量标准
oat health noodle
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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