食用菌加工研究进展与展望分析被引量：2

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摘要近些年来,随着我国食用菌产业的迅猛发展,食用菌产业已经成为国民经济中的重要组成部分。食用菌不仅具备独特的风味口感,而且还具备较高的营养价值和多种功效,其加工的产品越来越受到消费者的喜爱,有力地推动了食用菌产业不断发展壮大。该文对食用菌加工技术和深加工制品的研究进展进行分析,并提出食用菌加工产业的展望。

作者侯波吴素蕊

机构地区中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

出处《科技创新导报》 2013年第31期17-17,共1页 Science and Technology Innovation Herald

关键词食用菌加工技术保鲜技术

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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