秋日丰收季粮食当安全——食品中真菌毒素的检测

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摘要真菌毒素（Mycotoxin）一词源于希腊语“Mykes”和拉丁语“Toxicum”，它是由产毒真菌在适宜的环境条件下产生的有毒代谢产物，从古至今一直对人类、动物和植物具有巨大的潜在威胁。在过去的30年中，由于毒素造成的食品污染已经越来越受到人们的重视。

作者郝红元

出处《中国食品》 2013年第22期50-53,共4页 China Food

关键词真菌毒素食品污染检测安全粮食代谢产物潜在威胁产毒

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中国食品

2013年第22期

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