期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

草莓果冻的制作被引量：2

下载PDF

导出

摘要本试验主要研究草莓果冻的制作工艺过程,通过正交试验确定最佳工艺,结果表明以21%的草莓汁,10%绵白糖,0.5%柠檬酸,4.5%凝胶为最佳配方,生产的果冻组织状态良好,口感细腻,酸甜适宜,香气协调。

作者杨阳

机构地区沈阳师范大学粮食学院

出处《吉林农业（下半月）》 2013年第4期262-262,共1页

关键词草莓绵白糖果冻

分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献1

1阎家麒,王九一,赵敏.中华猕猴桃多糖的提取及其对自由基的清除作用[J].中国生化药物杂志,1995,16(1):12-14. 被引量：67

共引文献66

1王涛,赵谋明.多糖的研究进展[J].现代食品科技,2007,23(1):103-106. 被引量：59
2陶爱丽,文祯中,阚云超,邓培渊.猕猴桃属植物研究进展[J].南阳师范学院学报,2005,4(3):56-59. 被引量：10
3陈志慧.正交试验法优选猕猴桃果水溶性多糖的提取工艺[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(3):87-90. 被引量：8
4张伟敏,贾雪峰,钟耕.电子顺磁共振波谱法在植物抗氧化活性检测分析中应用[J].粮食与油脂,2005,18(12):14-16. 被引量：7
5王岸娜,a吴立根,王晓曦.猕猴桃加工、研究现状[J].食品与机械,2006,22(3):67-70. 被引量：20
6秦卫东,梅红霞,朱金凤.仙人掌多糖清除自由基的研究[J].中国食品添加剂,2006,17(5):66-68. 被引量：8
7田龙,鲁云风.高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制[J].四川食品与发酵,2006,42(5):13-15. 被引量：1
8无花果冰淇淋的制作[J].四川食品与发酵,2006,42(5):15-15.
9田龙,王小立,庞振凌,杜敏华.猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯的制备[J].食品科技,2006,31(11):104-106. 被引量：2
10田龙,王云.富含猕猴桃果水溶多糖的营养型保健果冻的研制[J].四川食品与发酵,2006,42(6):29-31. 被引量：3

同被引文献10

1赵政,李旭.芦荟酸乳加工工艺的研究[J].广西畜牧兽医,2007,23(3):118-120. 被引量：2
2罗学兵,贺良明.草莓的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养,2011,17(4):74-76. 被引量：99
3刘虎成,刘勤晋,李洪军,齐东梅.复配魔芋胶在果冻生产中的应用[J].食品工业科技,2000,21(4):58-59. 被引量：24
4李俊.柠檬调味在西餐中的不同演绎[J].江苏调味副食品,2016,33(2):38-40. 被引量：2
5李丽,王洪斌,张泽英,谭念.菱角保健果冻的研制[J].食品研究与开发,2017,38(6):104-107. 被引量：13
6贾甜,曾洁,张瑞瑶,金祥,胡雅婕,高海燕.青柠檬蛋糕的研制[J].食品工业科技,2017,38(11):240-243. 被引量：10
7扶庆权,王海鸥,陈守江,张李阳,王蓉蓉,徐梦婕.木瓜营养保健果冻的研制[J].食品研究与开发,2017,38(14):104-107. 被引量：15
8沈梦,文卓琼,李丽,许安炳.响应面优化雪莲果-火龙果保健果冻配方[J].粮食与油脂,2019,32(2):23-27. 被引量：7
9冯晓汀,宗积林,王双慧.桂圆桂花果冻的研制[J].食品研究与开发,2021,42(3):117-121. 被引量：8
10周宁,张铭辉,黄玲,张旭光.针叶樱桃保健果冻的研制[J].农产品加工,2021(1):12-15. 被引量：8

引证文献2

1包马兰,许文广.柠香草莓冻糕的制作工艺[J].现代食品,2020(13):69-71.
2陈红玲,王晴,龙涛,杜菲凡,吴超.响应面法优化草莓芦荟果肉果冻配方的研究[J].宿州学院学报,2021,36(9):43-46.

1陈利梅,李德茂,戴桂芝.营养保健型草莓果冻的研制[J].农产食品科技,2009,3(2):15-18. 被引量：1
2天雷.几种果冻的加工[J].南阳农业科技,2003(2):4-4.
3吉米妈妈松糕[J].中外食品工业（贝太厨房）,2009(12):79-79.
4徐桂花,关海宁.银杏叶保健面包的研制[J].农业科学研究,2007,28(1):10-12. 被引量：1
5王刚.草莓果冻加工技术[J].农家致富,2016,0(5):44-44.
6王芮东,王运文.浅谈草莓果冻罐头的加工工艺技术[J].运城高专学报,2000,18(6):35-35.
7文秋生.草莓保健食品加工七法(外一条)[J].专业户,2003(7):35-36.
8杨九强.加工香肠的技术[J].安徽畜牧兽医,2005(5):44-44.
9赵国.细说“鲜鱼饺”烹制秘诀[J].烹调知识,2011(3):48-49.
10文秋生,温亚丽.草莓方便保健食品加工法[J].农村新技术,2004(2):39-40.

吉林农业（下半月）

2013年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部