摘要
叙述辣椒色素中各单体的化学结构、物化性质及应用,概括辣椒色素单体分离纯化技术的研究进展,并展望辣椒红素单体的研究与应用前景。
Paprika pigments monomer＇s chemical structure, physical- chemical property, separation and purification technology are re viewed in this paper, and paprika pigments monomer^s application prospects are summarized at last.
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第1期250-254,258,共6页
Food and Machinery
基金
科技部农业科技成果转化资金项目(编号:2011GB2D00003)
关键词
辣椒色素
分离
纯化
chili pigment
separation
purification
