建设葡萄酒酒窖应注意的几个问题被引量：2

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摘要葡萄酒酒窖是对一些与葡萄酒有关的空间的总称。葡萄酒的陈酿是葡萄酒酿造过程中的一个重要部分,对葡萄酒成品的品质有着重要影响。而陈酿的过程对葡萄酒酒窖又有着很高的要求。在酒窖建设之前,要充分认识到酒窖的设计和安排须讲究科学性,万不可随心所欲因陋就简。酒窖在建设时也必须有章可循,按部就班,这样才能建成符合要求的酒窖,进而酿出品质优良的美酒。

作者孙作军张璇索晓光

机构地区黑龙江省轻工建设总公司哈尔滨轻工业学校

出处《酿酒》 CAS 2012年第5期78-80,共3页 Liquor Making

关键词葡萄酒酒窖品质优良酿造过程科学性关键词分类号标识码

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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