期刊文献+

食品用乳酸菌的现状及发展趋势 被引量:5

下载PDF
导出
摘要 乳酸菌能赋予食品柔和的酸味和香气,改善食品的品质和营养,具有抗菌、降低胆固醇、维持微生态环境、抗肿瘤、抗变异原和增强免疫力等重要生物学功能,在食品中被广泛应用。利用分子和遗传学技术从多方面对乳酸菌进行修饰和改造,可以更好地控制传统的发酵生产过程,生产出具有高营养价值的新产品。
作者 刘福林
出处 《农产品加工》 2012年第6期73-74,78,共3页 Farm Products Processing
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献4

共引文献16

同被引文献64

  • 1郭松年,田淑梅,白洪涛.乳酸菌及乳酸菌发酵食品[J].粮食与食品工业,2005,12(1):39-40. 被引量:85
  • 2刘恩岐,乔支红.发酵布丁豆腐生产工艺的研究[J].食品科学,2006,27(6):128-130. 被引量:6
  • 3熊晓辉,王晓丽,束长丰,陆利霞.谷氨酰胺转氨酶对内酯豆腐品质的影响[J].食品研究与开发,2007,28(5):53-56. 被引量:10
  • 4韦树梅.蓝光照射治疗新生儿黄疸的研究[J].中国美容医学,2012,21(z1):154. 被引量:3
  • 5GOURBEYRE P, DENERE S, BODINIER M. Probi-otics, prebiotics, and synbiotics: impact on the gutimmune system and allergic reactions [J]. Journal ofLeukocyte Biology,2011,89(5) :685-695. 被引量:1
  • 6DE VUYST L, LEROY F. Bacteriocins from lacticacid bacteria : production, purification, and food ap-plications [J]. Journal of molecular microbiology andbiotechnology, 2007,13(4):194-199. 被引量:1
  • 7HAYAKAWA K, KIMURA M,KASAHA K,et al.Effect of a gamma -aminobutyric acid -enriched dairyproduct on the blood pressure of spontaneously hyper-tensive and normotensive Wistar-Kyoto rats[J]. BritishJournal of Nutrition,2004,92(3):411-417. 被引量:1
  • 8SARTOR RB. Mechanisms of disease: pathogenesis ofCrohn,s disease and ulcerative colitis [J]. GastroenterolHepatol,2006,7(3): 390-406. 被引量:1
  • 9DEMLING RH, DESANTI L. Effects of sliver onwound management[J]. Wounds,2011,13( 1) : 1-15. 被引量:1
  • 10SOLTAN DMM, YAZDI MH, HOLAKUYEE M, et al.Lactobacillus casei ssp.casei induced Thl cytokineprofile and natural killer cells activity in invasiveductal carcinoma bearing mice [J]. Iranian journal ofallergy, asthma, and immunology,2012,11 (2) : 183-189. 被引量:1

引证文献5

二级引证文献16

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部