羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析

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摘要羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值,经过试验及分析,发现菜肴烹饪的最佳工艺为:羊肉烧冬瓜的质量比为3:1,烧制功率为1800-1600-1200W,烧制时间为5-5-10min。菜肴熟制前后除VC外,营养保持良好。

作者刘显波樊祥富

出处《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》 2012年第3期58-60,共3页 Journal of Liaoning Economy Vocational and Technical College. Journal of Liaoning Economic Management Cadre College

关键词羊肉烧冬瓜工艺优化营养分析

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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