俄式调料及调味料汁举隅

下载PDF

导出

摘要茴香奶油调味汁原料:牛奶250ml,酸奶油250g,面粉30g,糖10g,切碎的茴香末25g,蛋黄1个,精盐5g。制作:此调味汁制法与奶油调味汁制法相同。只是用酸奶油搅拌面粉,浇进烧开的牛奶,制成调味汁待用。取少量制得的调味汁,放凉。将蛋黄下入放冷的调味汁内,搅拌得蓬松起泡沫后,浇进调味汁锅内,撒上切碎的茴香即成。此调味汁热时使用,适用于煮牛肉和熏制、煮制其它肉制品。

作者焦守正

出处《烹调知识》 2000年第5期40-41,共2页 Cooking Knowledge

关键词俄罗斯调味料汁制作饮食

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1焦守正.俄式调料及调味汁举隅[J].烹调知识,2000(4):42-43.
2周本濂.竹荪名菜举隅[J].烹调知识,1992(2):23-23.
3焦守正.缅甸名食举隅[J].烹调知识,2001(7):50-51.
4于德良.一周小菜举隅[J].烹调知识,1999(3):10-10.
5焦守正.法式调味汁举隅(上)[J].烹调知识,2002(1):42-43.
6焦守正.法国调味汁举隅(下)[J].烹调知识,2002(2):52-54.
7刘行.西餐大比拼[J].餐饮世界,2002(3):72-73.
8宋瀛邑.俄式冷碟[J].四川烹饪高等专科学校学报,2000(1):36-37.
9俄式浓汤[J].中外食品工业（贝太厨房）,2004(3):21-21.
10TT,张鑫.俄罗斯风潮的色彩盛宴[J].中国化妆品（时尚版）,2006(2):40-43.

烹调知识

2000年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

俄式调料及调味料汁举隅

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史