俄式调料及调味汁举隅

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摘要俄式沙拉调料一、将芥末5g与葵花籽油25g、适量糖、盐搓碎拌匀,撒入胡椒粉,浇入50g米醋稀释搅匀即可。二、可用煮老的鸡蛋蛋黄制做。将蛋黄搓碎,拌入芥末和葵花籽油,调匀后撒进适量盐、糖、胡椒粉,用食醋稀释即成。蛋白要切细碎茸末,撒在调好的沙拉上。三、取芥末50g拌上植物油50g放入碗内,徐徐放入酸奶油200g,然后加入适量盐、食醋、糖,搅拌均匀即可。

作者焦守正

出处《烹调知识》 2000年第4期42-43,共2页 Cooking Knowledge

关键词俄罗斯调料调味汁调制方法

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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