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磁场处理后白酒微量成分的变化被引量：5

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摘要加速酒老熟是当前白酒生产技术中急需解决的一个重要课题。近年来,用人工方法加速酒老熟的研究已迅速开展,例如微波、激光、电子技术、磁场、r—^(60)Co射线、超声波以及生物工程等处理方法,均能达到不同程度的催熟效果。

作者蔡素雯薛毓华张军武

机构地区西北大学生物系长安酒厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第2期21-23,20,共4页 China Brewing

关键词白酒微量成分磁场处理

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国酿造

1990年第2期

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