肉制品中亚硝酸钠检测能力验证分析被引量：5

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摘要此次检测能力验证是由内蒙古自治区质量技术监督局认评处组织,内蒙古自治区产品质量研究院承担的一次为考核基层实验室能力的检测。亚硝酸盐在食品中的添加不仅可以改变食品的感官性状,而且可以有效的抑制肉毒梭菌的生长和繁殖,从而可以防止肉毒毒素中毒。

作者张敏

机构地区海拉尔铁路疾病预防控制中心

出处《疾病监测与控制》 2012年第3期169-170,共2页 Journal of Diseases Monitor and Control

关键词能力验证亚硝酸盐分析

分类号 R155.6 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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