面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展被引量：8

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摘要由于过氧化苯甲酰具有漂白和杀菌作用,已被许多国家作为面粉增白剂,考虑到食入过量过氧化苯甲酰可能对人体造成一定危害,各国都规定了限量使用标准,并且要求越来越严格,因此面粉中过氧化苯甲酰的检测方法也随之不断发展。建立速度快、成本低、准确度高的检测体系将成为今后研究的热点。本文对目前常用的一些测定方法进行了综述,并初步进行了分类统计,供从事相关工作的科研工作者参考。

作者杨华梅

机构地区泰州市疾病预防控制中心

出处《面粉通讯》 2007年第6期41-44,共4页

关键词过氧化苯甲酰检测方法研究

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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