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新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用 被引量:2

Application of Amylosa Enzyme in the Production of Rice Wine by Semi-solid & Semi-liquid Fermentation
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摘要 应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒,设备简单、工艺简便、出酒率高,平均出酒率提高3% ~5% ,成本低,每100kg 原料可多创效益30 余元,酒质好。 Amylosa enzyme was used as saccharification fermentation agent in the production of rice wine,which required simple facility,simplified the technologies,increased the average yield of liquor by 3%~5%;decreased the cost of production,per 100kg raw material could produce over 30 Yuan benifits.And the quality of wine is good.
作者 陈家健
出处 《酿酒科技》 2000年第1期47-47,46,共2页 Liquor-Making Science & Technology
关键词 米酒 阿米诺酶 半固半液态法 酿酒 酒曲 rice wine Amylosa enzyme application
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