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森普林阿米诺酶在大曲酒生产中的应用

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摘要森普林阿米诺酶应用在普通大曲酒生产中 ,与加活性干酵母工艺比较 ,具有操作更简便 ,出酒率更高 ,酒质更好 ,成本更低之优点。

作者刘和荣

机构地区江西堆花酒业有限责任公司

出处《酿酒》 CAS 1999年第5期62-63,共2页 Liquor Making

关键词森普林阿米诺酶 AADY 大曲酒白酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1999年第5期

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