摘要
为了解海南省公共餐饮具消毒质量，对４６０家不同类型的餐饮业单位进行卫生学凋查，结果表明，餐厅规模越大、餐具消毒设施越完善、餐具消毒柜使用率越高，餐具消毒效果也越好；大型餐厅餐具消毒合格率为７９．４％，中型餐厅为７６．１％，小型餐厅为６９．１％，摊点为６１．１％；小餐具合格率较高，大餐具合格率较低；小型餐厅、摊点使用餐具消毒柜较少，使用化学药物消毒较多，消毒效果不稳定。提示，卫生监督员在餐饮业开业审查时，要求餐具消毒设施完善及选择适当的消毒方法至关重要。
出处
《中国卫生监督杂志》
1997年第2期57-59,共3页
Chinese Journal of Health Inspection
