大米粑粑加工研究进展被引量：2

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摘要大米粑粑是我国特有的一类传统米类糕点,饼状,由大米加工而成,其中添加适量的调味剂,风味独特,具有一定的营养价值和经济价值,深受人们的喜爱。文章介绍了大米粑粑的原料、种类、加工方法及加工现状和具有发展前景的大米蔬菜粑粑。

作者张立

机构地区湖南农业大学食品科技学院

出处《吉林农业（学术版）》 2011年第5期322-322,共1页

关键词大米粑粑加工大米蔬菜粑粑

分类号 TS212.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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