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加工速冻甘薯制品“九字诀”

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摘要一、料。即选择原料。加工速冻甘薯（红薯）制品宜选用外形呈纺锤形或圆锥形、圆形状,肉质呈黄、橙色的鲜甘薯作原料。不宜选用收获后贮藏3个月以上的甘薯。

作者沈莉

机构地区山东枣庄市市中区刘岭路光兴里（印染）小区

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第5期32-33,共2页

关键词甘薯制品速冻甘薯加工圆锥形纺锤形鲜甘薯原料橙色

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村新技术（加工版）

2011年第5期

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