摘要
为了筛选天然的抗突变物，我们运用致突／ 抗突变同步快速试验方法对安徽省常见的９ 种蔬菜的致突变性与抗突变性进行了研究。结果表明：九种蔬菜汁、片或渣均无致突变性，而韭菜、胡萝卜、茄子、大蒜（ 茎和叶） ，山芋、菠菜、卷心菜、绿花菜、花菜均具有抗突变性，大白菜（ 梗） 无抗突变性。研究还发现不同种类的蔬菜其汁（ 水溶性提取物） 和渣的抗突变性有差异。
出处
《癌变．畸变．突变》
CAS
CSCD
1999年第5期262-263,共2页
Carcinogenesis,Teratogenesis & Mutagenesis
