摘要
阐述了双歧杆菌的种类、特性和活性条件,重点总结了双歧杆菌活性的抑制因素及提高其活性的方法,对双歧杆菌酸奶的生产和研究提供了一定的理论指导。
The variety,properties and viable conditions of Bifidobacteria are described,with emphasis on the summary of factors inhibiting their viability and ways of improving it,so as to provide some theoretical references for the production of and research on Bifidobacteria yoghurt.
出处
《饮料工业》
2011年第3期17-20,共4页
Beverage Industry
关键词
双歧杆菌
活性
影响因素
Bifidobacteria
viability
influencing factor
