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新型酸奶加工技术

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摘要随着人民生活水平的提高,消费者选购酸奶已不局限于感官质量,风味好坏,更多关心的是营养与生物学价值。在众多种类型酸奶中,尤以保健酸奶和风味酸奶市场潜力最大,下面介绍几种酸奶的制作方法。 1 双歧杆菌酸奶双歧杆菌是一种与人体健康关系密切的正常生理性细菌,能定植于人体肠道中。

作者刘慧杨辉

机构地区东北农业大学食品系

出处《中外技术情报》 1995年第12期37-38,共2页

关键词酸奶加工发酵双歧杆菌酸奶

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中外技术情报

1995年第12期

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