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南美白对虾冷冻保鲜研究进展 被引量：8

Research Progress on Frozen Storage of White Shrimp(Penaeus vannamei)
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摘要 从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺。 The frozen storage technology of white shrimp was discussed from aspects of freezing rate,frozen storage temperature and time,thawing rate,freeze-thaw cycles and water holding agents.
作者 苏永玲 谢晶
机构地区 上海海洋大学食品学院
出处 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第4期2286-2288,共3页 Journal of Anhui Agricultural Sciences
基金 国家科技支撑计划项目(2006BAD30B01-08) 2008年度生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500)
关键词 南美白对虾 冷冻保鲜 研究进展 White shrimp Frozen storage Research progress
分类号 S983 [农业科学—捕捞与储运]
  • 相关文献

参考文献44

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二级参考文献1

共引文献13

同被引文献150

引证文献8

二级引证文献81

安徽农业科学
2011年 第4期

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