蛋黄磷脂被引量：13

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摘要蛋黄磷脂较大豆磷脂富含磷脂酰胆碱(PC),故在生理活性功能和开发应用方面有所不同,特别是近年国外市场上富含DHA蛋黄磷脂(油)制品应市,令人瞩目。本文介绍蛋黄磷脂组份、生理活性功能及开发应用状况。

作者蔡秋声

机构地区上海市粮食科学研究所

出处《粮食与油脂》 1999年第3期12-15,共4页 Cereals & Oils

关键词蛋黄磷脂磷脂酰胆碱 DHA 蛋黄磷脂

分类号 TS201.22 [轻工技术与工程—食品科学]

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