特色冰淇淋的研制被引量：3

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摘要本文对茶味冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、芝麻香黑色冰淇淋、山药冰淇淋、乳酸菌冰淇淋五种材色冰淇淋进行了研究，经多次实验筛选出较为理想的配方和工艺参数。五种特色冰淇淋除保持了冰淇淋原有的组织细腻、口感润滑、营养丰富外，并具独特风味和一定的保健功能。

作者吕心泉高翔任冬梅

机构地区南京农业大学食品科技学院江苏食品工业学校食工系南京农业大学

出处《农牧产品开发》 1999年第8期28-30,共3页 Agriculture Products Development

关键词冰淇淋茶晶螺旋藻黑芝麻色素山药工艺配方

同被引文献46

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农牧产品开发

1999年第8期

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