摘要
主要讨论利用微生物酶法合成低聚糖所存在的相关问题及其策略，涉及酶法合成低聚糖的酶源、底物特异性、副反应以及工艺技术等，旨在促进相关研究以增加酶法合成低聚糖的品种、提高底物转化率和产品规格。
Problems and related strategies of oligosaccharide synthesis using microbial enzymes were discussed in the paper, including enzyme sources, substrate specificity, side reaction, enzyme technology and etc., to improve oligosaccharide variety, substrate inversion rate and purity of oligosaccharide products.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期41-47,共7页
Food and Fermentation Industries
基金
广东省自然科学基金
关键词
微生物
酶法合成
低聚糖
合成
microbial enzyme, oligosaccharide, synthesis
