食品安全风险评估概述被引量：42

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摘要食品安全作为公共卫生工作的一部分,其基本任务是与食物中各种危害（hazard）作斗争,危害指对健康可能产生不良作用的生物性、化学性或物理性因素,包括有意加入的或者无意污染的或者在自然界中天然存在的;

作者陈君石

机构地区中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

出处《中国食品卫生杂志》北大核心 2011年第1期4-7,共4页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词食品安全风险评估评估内容

参考文献1

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中国食品卫生杂志

2011年第1期

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