复合功能性茶饮料的研制被引量：7

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摘要采用枸杞、乌梅、菊花及绿茶为原料研制复合功能性茶饮料。研究原料的浸提工艺,通过单因素试验确定各种原料的最佳添加量范围,通过正交试验确定饮料的最佳配方。结果20%枸杞浸提液、30%乌梅浸提液、菊花浸提液与绿茶浸提液之比为2∶1、5.5%绵白糖、0.04%柠檬酸,制得的枸杞乌梅菊花茶饮料色泽鲜亮,风味适宜。

作者潘娜孙爱东杨兰

机构地区北京林业大学生物科学与技术学院食品系

出处《浙江农业科学》 2010年第5期1016-1019,共4页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

关键词枸杞乌梅菊花绿茶浸提工艺复合茶饮料

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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