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不同地域晋谷21号黏度特性比较研究 被引量:3

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摘要 对山西省11个县市种植的"晋谷21号"谷子黏度特性进行研究,通过测定峰值黏度、崩解值、回升值、糊化时间和糊化温度表明不同地域种植的晋谷21号黏度特性曲线形状非常相似,表现出相近的糊化温度、糊化时间、热黏度稳定性、较高的冷黏度和较差的冷黏度稳定性趋势。
出处 《农产品加工》 2010年第5期74-75,78,共3页 Farm Products Processing
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参考文献6

二级参考文献16

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共引文献62

同被引文献30

引证文献3

二级引证文献9

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