选购酸奶的注意事项

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摘要酸奶是一种老少皆宜的食品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者。目前酸牛乳品种繁多，按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种；按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶；

作者嘉兰

出处《中国质量技术监督》 2010年第1期69-69,共1页 China Quality Supervision

关键词搅拌型酸奶选购巴氏杀菌保温发酵疗效作用肠道疾病营养价值组织状态

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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