植物蛋白功能特性及其测定的客观性刍议被引量：4

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摘要目前，植物蛋白功能特性的测定大多没有国际、国内通行的方法，使得实验室间数据难于比较，不利客观、准确地评价蛋白性质。本文提出了存在的问题。

作者胡传荣

机构地区武汉食品工业学院油工系

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期9-11,共3页 China Oils and Fats

关键词植物蛋白功能特性测定客观性

同被引文献42

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中国油脂

1998年第4期

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