摘要
本文介绍脂肪替代品开发背景和以碳水化合物、蛋白质、脂质合成物为原料制成各种脂肪替代品特性及其发展现状,并展望脂肪替代品今后发展前景。
出处
《粮食与油脂》
1998年第3期31-38,共8页
Cereals & Oils
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