鸡蛋的营养与食用被引量：2

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摘要蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养要素。这六大要素中,又包括着60多种物质,人每天要从食物中摄取这些营养物质,以满足人体新陈代谢的需要。众多的食物中,鸡蛋是极少数能为人体提供营养成分比较全面,而又易于人体消化吸收的,一种天然理想的食品,同时,又是食品工业的重要原料。

作者薛伯鸿

出处《山东肉类科技》 CAS 1996年第2期26-38,共2页

关键词鸡蛋人体新陈代谢蛋黄营养价值皮蛋胆固醇克重消化吸收炒蛋食物

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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