聚葡萄糖在冰激凌中的应用被引量：4

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摘要冰激凌作为一种新型的休闲食品，历来被时尚一族所青睐。但消费者在尽享美味的同时，常常为其高热量而心存疑虑。水溶性膳食纤维——聚葡萄糖就是一种深受国内外专业人士所宠爱的配料，它以其卓越的代糖、代脂肪功能以及多种生理功效，而成为功能性冰激凌的一种应用趋势。

作者李海奇

出处《农产品加工》 2009年第8期15-15,共1页 Farm Products Processing

关键词聚葡萄糖冰激凌应用水溶性膳食纤维休闲食品专业人士生理功效消费者

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS277 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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