新型天然色素——紫甘薯色素被引量：15

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摘要紫甘薯色素作为一种新型天然色素,具有色泽鲜亮,无毒,无异味以及兼具多种营养、药理和保健功能等特点,适合现代人对健康、安全理念的要求。本文主要论述了紫甘薯色素结构特点、生物学特性及应用前景。

作者肖素荣李京东

机构地区山东潍坊教育学院

出处《中国食物与营养》 2009年第6期29-31,共3页 Food and Nutrition in China

关键词紫甘薯天然色素结构生物学特性

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS264.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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