摘要
综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。
An introduction about the extraction technology and functional characteristics of rice bran protein and the biological activity of rice bran peptides, such as antihypertensive peptides （ACEIP）, anti - opioid peptides, antioxidant peptides and immunoregulation polypeptide, are covered in this paper. Thus the application of rice bran protein and peptides in food industry is generalized.
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第5期154-159,共6页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
基金
国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD05A01-13)
广东省自然科学基金团队项目(6200586)
关键词
米糠蛋白
米糠肽
特性
活性
应用
rice bran protein, rice bran peptides, characteristic, activity, application
