锡林郭勒蒙古族白食

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摘要蒙古族的传统食品,主要分白食和红食两大类。白食主要指奶食品;红食指肉食品。现在简要介绍一下锡林郭勒草原的白食。奶食品奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区以牛奶为上品,产用量较大,羊奶次之。用马奶、驼奶者少。挤奶多以手工操作。挤奶前先让仔畜吃一、二分钟,以刺激乳腺分泌,称“催奶”。然后将仔畜赶走,洗净乳头,接上奶桶,双手各执一个奶头,上下拽揉。

作者程剑

出处《烹调知识》 1996年第2期39-39,共1页 Cooking Knowledge

关键词锡林郭勒草原蒙古族奶皮子传统食品马奶酒奶豆腐白食烹饪原料肉食品阴凉处

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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