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无铅皮蛋加工技术被引量：1

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摘要皮蛋是我国一种历史悠久的蛋制品,其凉滑爽口,风味独特,营养丰富,味道鲜美,易于消化,深受大众喜爱。一、选蛋、清洗和消毒加工皮蛋以鸭蛋最好。

作者敖礼林宋小勇

机构地区江西省奉新县畜牧水产局

出处《科学种养》 2007年第6期55-55,共1页

关键词无铅皮蛋历史悠久生石灰料液千克鸭蛋蛋制品消毒加工技术营养丰富

分类号 TS253 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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科学种养

2007年第6期

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