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自制松花皮蛋技术

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摘要 1.原料配方鲜蛋50只、碱面65g、石灰（过筛）250g、草木灰250g、水0.5L。 2.制作方法（1）选蛋选用新鲜的鸡、鸭蛋。（2）配料先将石灰、草木灰混合,加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。

作者胡存云

出处《农产品加工》 2010年第11期24-24,共1页 Farm Products Processing

关键词松花皮蛋技术原料配方草木灰石灰碱水鲜蛋碱面

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农产品加工

2010年第11期

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