全脂杏仁乳研究被引量：3

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摘要以苦杏仁为主要原料,对全脂杏仁乳的生产工艺和配方进行了研究。全脂杏仁乳的最佳配方为苦杏仁6%,白砂糖9%,乳化稳定剂0.15%,6≤pH值<8。该产品色泽风味俱佳,组织状态稳定。

作者侯彦喜邢建华吴任宏

机构地区开封大学化学工程学院黄河科技学院医学院

出处《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第1期280-281,共2页 Jiangsu Agricultural Sciences

关键词杏仁植物蛋白饮料加工工艺配方

分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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