关于建立烹饪教育学的初步思考被引量：1

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摘要烹饪教育事业的发展,是烹饪科学和教育科学相互作用的必然结果。烹饪教育作为一种教育现象,必然要受到教育科学的干预。当前烹饪教学的现状,急待建立烹饪教育学,以便运用教育科学的原理研究烹饪教育的功能、结构、特点及规律,探讨烹饪教学中教师、学生、教材三要素及整个烹饪教学系统的作用及特征,加速培养烹饪师资,加快烹饪队伍素质建设。

作者张毅

机构地区湖北荆门市职教中心

出处《中国烹饪研究》 1998年第1期6-9,共4页

关键词烹饪教育学师资

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国烹饪研究

1998年第1期

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