摘要
以脱脂大豆胚芽为原料,提取、分离纯化得到大豆异黄酮和大豆皂甙产品。通过超氧阴离子及过氧化氢清除实验、还原能力测定及抑制猪油氧化能力测定实验对大豆胚芽中的大豆皂甙和大豆异黄酮提取物的抗氧化性能进行了比较系统的评价。
With the experiments of scavenging O and H2O2,the mensuration of reducing power and restraining power to oxidation of lard, the antioxidant activity of oyasaponin and Isoflavone are evaluated.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第3期9-12,共4页
Food Research and Development
基金
武汉市晨光青年科技项目(200750731286)
