期刊文献+

硬糖返砂的原因和防止 被引量:3

原文传递
导出
作者 王亦芸
出处 《食品工业》 北大核心 1997年第6期13-14,共2页 The Food Industry
  • 相关文献

同被引文献15

  • 1卞科.食品中的玻璃态研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2006,27(6):1-7. 被引量:9
  • 2Hussein A. Odumeru J A, Ayanbadejo T. Effects of processing and packaging on vitamin C and β-carotene content of ready-to-use (RTU) vegetables [J]. Food Research International, 2000, 33: 131-136. 被引量:1
  • 3Zanoni B, Pagliarini E, Foschino R. Study of the stability of dried tomato halves during shelf-life to minimise oxidative damage [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000, 80:2203-2208. 被引量:1
  • 4Sharma SK, Le Maguer M. Kinetics of lycopene degradation in tomato pulp solids under different processing and storage conditions[J]. Food Research International, 1996, 29: 309-315. 被引量:1
  • 5Ferrando M, Spiess W E L. Cellular response of plant tissue during the osmotic treatment with sucrose, maltose, and trehalose solution [J]. Journal of Food Engineering, 2001, 49: 115-127. 被引量:1
  • 6Nieto A B, Salvatori D M. Structural changes in apple tissue during glucose and sucrose osmotic dehydration: shrinkage, porosity, density and microscopic features [J]. Journal of Food Engineering, 2004, 61:269-278. 被引量:1
  • 7陈萃仁,刘东红,俞路达.蘑菇渗透脱水规律的研究[J].食品科学,1998,19(1):3-5. 被引量:10
  • 8代守鑫,王然,王凤舞,李文香,杨绍兰,王成荣.淀粉糖浆在硬糖制作过程中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4):40-42. 被引量:5
  • 9张文华.胡萝卜渗透脱水的研究[J].凯里学院学报,1997,21(S2):43-48. 被引量:4
  • 10何仁,李军生,黄皓讳,吴日新,阎柳娟.提高果蔬组织渗透效率的探讨[J].广西工学院学报,1998,9(2):81-84. 被引量:3

引证文献3

二级引证文献9

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部