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浅谈国内外冰淇淋发展趋势被引量：2

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摘要介绍了世界上发达国家冰淇淋的发展情况及目前我国冰淇淋的发展前景，指出了冰淇淋今后的发展方向及不断引进新技术、新工艺、新设备对冰淇淋生产的影响。

作者蔡云升

机构地区上海轻工业高等专科学校食品系

出处《上海轻工业高等专科学校学报》 1997年第1期24-26,共3页 Journal of Shanghai Institute of Technology(Natural Science)

关键词冰淇淋发展趋势世界工艺设备

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海轻工业高等专科学校学报

1997年第1期

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