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摘要韩国一个科研小组日前比较了辐射杀菌方法与有机酸杀菌方法对控制初加工禽肉致病菌的效果。他们发现在控制微生物接种方面辐射杀菌是一种非常好的方法，但处理组的生物胺含量却与有机酸处理组相似。

作者许明

出处《中国家禽》北大核心 2008年第11期64-64,共1页 China Poultry

关键词辐射杀菌禽肉产品有机酸杀菌效果杀菌方法微生物接种致病菌初加工

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS251.9 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国家禽

2008年第11期

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