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谈浓香型大曲酒生产的安全度夏措施被引量：2

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摘要论述夏季安全度夏的主要措施有：合理调整配料，合理掌握入池水分，降温控酸，使用糖化酶、耐高温活性干酵母和α－淀粉酶，适当延长发酵期，加强管理等。（陆月霜）

作者孙金斗

机构地区山东招远市酿酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第4期40-41,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型白酒安全度夏度夏措施

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第4期

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