摘要
目的了解济宁市区学校食堂各种食品及餐具消毒情况,为制定卫生监测措施和卫生监督工作提供科学依据。方法监测济宁市区13所学校食堂面粉、调味品(酱油、醋)和食品用具、容器,公用餐具清毒效果等,监测项目按国家标准进行。结果面粉不合格的原因主要是增白剂、水分超标;酱油不合格的原因主要是氨基态氮偏低、菌落总数超标;食醋不合格的原因是菌落总数超标。结论学校应认真执行餐具消毒规定,确保饮食卫生安全。
出处
《济宁医学院学报》
2007年第4期319-319,共1页
Journal of Jining Medical University
