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淀粉深加工三种方式概述被引量：3

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摘要本文叙述了淀粉深加工三种主要方式-酶或生物转化、化学变性、物理改性及其产品,有利于淀粉的深加工研究或生产.

作者胡爱军吴加根金茂国

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《粮食与油脂》 1997年第1期13-16,共4页 Cereals & Oils

关键词淀粉生物转化化学变性物理改性深加工

分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与油脂

1997年第1期

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