冻分割病猪肉的鉴定检验被引量：1

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摘要分割冻肉由于失去了胴体的完整性,没有相应内脏器官可作参照,且又经过冻藏,因而给检验带来不少困难。本文采用感官检查与TVBN测定,过氧化物酶反应,球蛋白沉淀反应及细菌毒素氧化呈色反应等实验室手段相结合的方法,对外省某地的一批分割冻猪肉进行了综合检验,鉴定为病猪肉。

作者陈丽颖王亚宾王自振张建林骆双庆毕江远

机构地区河南农业大学牧医工程学院河南省畜牧局动检站河南省商丘地区动检站

出处《肉品卫生》 1997年第1期15-17,共3页

关键词冻肉猪肉病猪肉鉴定检验

参考文献1

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肉品卫生

1997年第1期

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