两种测定油脂酸价过氧化值方法的比较分析被引量：8

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摘要国家标准(GB2716-2005)规定测定食用植物油脂中的酸价与过氧化值的方法应采用碘量法,但该方法滴定终点不明显,所用试剂较多,对检验人员及检验环境具有一定的要求。为此,本试验采用速测卡法和国标碘量法同时检测多份食用植物油脂样本的酸价、过氧化值,并进行了对比研究,两种检测方法结果相关性良好,统计学无显著差异。与国标法相比是速测卡法具有快速、准确、方便等优点。可成为食用植物油脂酸价、过氧化值现场检测的一种新方法。

作者许颖谭晓燕

机构地区黑龙江粮食职业学院

出处《黑龙江粮食》 2007年第3期35-36,23,共3页

关键词酸价过氧化值国标碘量法速测卡法

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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